http://tearoom.seesaa.net/ 美味し~い お茶とお菓子 * 楽しい Tea Time をご一緒に (*^^*) ja http://tearoom.seesaa.net/article/18209074.html 母の日のシメのデザートは、憧れの小山ロールヽ（*^。^*）ノＴＶで有名な某番組「◎★チャンピョン」で優勝した話題のケーキ店『es-koyama（エス・コヤマ）』は、大阪からは神戸を抜けた三田市に位置し、しかも駅前からは車でなくてはたどり着けない場所に在るにもかかわらず、連日満員！休みともなると、お店の前の道路はエス・コヤマに向かう車で渋滞するので、交通整理！ 当然、駐車場も満車状態だそうです(@_@;)中でも、バウムクーヘンと『KOYAMA-ROLL（小山ロール）』と呼ばれる... ◇行事から*- Rose tea room 2006-05-14T11:00:00+09:00 母の日のシメのデザートは、憧れの小山ロールヽ（*＾。＾*）ノ

ＴＶで有名な某番組「◎★チャンピョン」で優勝した話題のケーキ店『es-koyama（エス・コヤマ）』は、大阪からは神戸を抜けた三田市に位置し、しかも駅前からは車でなくてはたどり着けない場所に在るにもかかわらず、連日満員！
休みともなると、お店の前の道路はエス・コヤマに向かう車で渋滞するので、交通整理！　当然、駐車場も満車状態だそうです(@_@;)

中でも、バウムクーヘンと『KOYAMA-ROLL（小山ロール）』と呼ばれるロールケーキは予約がないと買えない貴重なケーキです（个_个）！
わざわざ三田に在住の妹のお知り合いに予約をしていただき、小山ロールをＧｅｔすることが出来ました！
お味の方は流石でした＼(_ _)　とろける様な感触ですが、卵の味がしっかりとコクがあります！　ロールケーキ好きの私が今まで食べた中で一番美味しく感じたロールケーキでした(*^^*)
・・もう食べることが出来ないと思うと残念＿。(；_；)

・・・しっかし、ズーッと食べてばかりの母の日でした～(;^_^A ]]> http://tearoom.seesaa.net/article/18207627.html ≪和田金≫私の「伊勢・松阪」への最大の目的は”松阪牛”でした( ^3^)そして、せっかくならと老舗の『和田金』さ~んへ！！ メニューはしゃぶしゃぶやステーキもいいけど、やはり名物のすき焼き~(^-^)(^.^)(^O^)／少し席をはずした間に、テーブルには炭が組まれてました。母曰く、実に見事な炭組みだったそうです！そして、待望の”お肉~”)^o^( ・・他に言葉がみつかりません…美味でしたぁ~＿(．_．)＿ ちなみに、お砂糖と、たまり醤油と、昆布だしで仕上げられるそうです＿。... ◇旅の想い出*- Rose tea room 2006-04-29T12:00:00+09:00 ≪和田金≫

私の「伊勢・松阪」への最大の目的は”松阪牛”でした( ^3^)
そして、せっかくならと老舗の『和田金』さ～んへ！！　メニューはしゃぶしゃぶやステーキもいいけど、やはり名物のすき焼き～(^-^)(^.^)(^O^)／


少し席をはずした間に、テーブルには炭が組まれてました。母曰く、実に見事な炭組みだったそうです！


そして、待望の”お肉～”)^o^(　・・他に言葉がみつかりません…美味でしたぁ～＿(．_．)＿　ちなみに、お砂糖と、たまり醤油と、昆布だしで仕上げられるそうです＿。





はじめから最後まで仲居さんに、よそっていただけるのですが、その手さばきの良さは圧巻！　昨日や今日のバイトでは無理だろうから、さぞかしシフト組みも大変でしょう＿。。 ]]> http://tearoom.seesaa.net/article/18207428.html ≪おはらい横丁≫ --- は、伊勢グルメ門前街伊勢神宮門前の参道を『おはらい横丁』と言います。古くから”お伊勢参り”の人々を温かく迎え入れ、多くの楽しみを提供してきた参道です！お参りには少々不満が残ったのですが、ここは本当に楽しかった(^o^)／ 多分、昔の旅人達も神社のお参りよりも、この参道が楽しかったのだと思いました！帰り道は『おはらい横丁』から続く『おかげ横丁』を通ってバス停に向かいます＿。≪伊勢うどん≫ちょうどお昼時だったので、やはり『伊勢うどん』！ 初体験です＿。色... ◇旅の想い出*- Rose tea room 2006-04-29T11:00:00+09:00 ≪おはらい横丁≫ --- は、伊勢グルメ門前街

伊勢神宮門前の参道を『おはらい横丁』と言います。古くから”お伊勢参り”の人々を温かく迎え入れ、多くの楽しみを提供してきた参道です！
お参りには少々不満が残ったのですが、ここは本当に楽しかった(^o^)／　多分、昔の旅人達も神社のお参りよりも、この参道が楽しかったのだと思いました！

帰り道は『おはらい横丁』から続く『おかげ横丁』を通ってバス停に向かいます＿。


≪伊勢うどん≫

ちょうどお昼時だったので、やはり『伊勢うどん』！　初体験です＿。色々な食事処はありますが行列が出来ているのも、やはり『伊勢うどん』。　私達も少し我慢＿。　マズイ。。と言う噂でしたが、せっかくなので。(;^_^A
マズイ　と言う人からは「『伊勢うどん』って、うどんに醤油がぶブッ掛けてあるだけ」だけど「ぶっ掛けうどんとも違う」って聞いてたのですが＿、なぁ～るほど！のお味でした。
私は、それなりに美味しかったです(・_・)　ただの醤油ではなさそうなので、色は真っ黒ですが、全然塩っ辛くなく、鰹の出汁がとーっても効いてます。麺は、うどんすき用っぽかったので、おそらく、煮込むのではないか？と想像しました。


　

≪赤福餅≫

『伊勢うどん』だけでは、お腹すくヤン？！ですが、他にも『赤福』と言うお目当てがあるので大丈夫です！

『赤福』は今やどこでも買えてしまうお菓子になってきましたが、ここでいただいて、改めて『赤福』は伊勢で食べるのが一番！って思いました～

江戸時代にタイムスリップしたような雰囲気の茶店の中は、テーブルや椅子がなく、人数調整が可能なように、食券を購入した人から靴を脱いで台座に上ります。そうすると、お茶と『赤福』をもった店員さんが素早く運んで来てくれます。お茶も薪を釜戸にくべて沸かされてました～
店先からつづく縁台は五十鈴川に面し大変よい眺め！桜の時期はさぞ綺麗だっただろうなぁ～ ]]> http://tearoom.seesaa.net/article/18208852.html 今年は私のお誕生日のお祝いケーキに＋α (∩v∩)*！GOKANのすくうタイプの豆富花（トウフファ）--小豆餡＆練乳かけ~--＜本場香港では確か豆腐花と書くハズです・・？＞香港スウィーツの老舗『糖朝』でも看板メニューの豆腐花ですが＿、・・・正直、日本風にアレンジされたGOKANの豆富花の方が好きです(^^; ◇行事から*- Rose tea room 2006-04-15T11:00:00+09:00 今年は
私のお誕生日のお祝いケーキに＋α (∩v∩)*！
GOKANのすくうタイプの豆富花（トウフファ）--小豆餡＆練乳かけ～--
＜本場香港では確か豆腐花と書くハズです・・？＞

香港スウィーツの老舗『糖朝』でも看板メニューの豆腐花ですが＿、
・・・正直、日本風にアレンジされたGOKANの豆富花の方が好きです(^^; ]]> http://tearoom.seesaa.net/article/13604217.html ２月１４日バレンタインデー当日＿、私本人は風邪のため、この日から週明けにかけてお休み＿．．(x_x)Ｂｕｔ！義理チョコは、ちゃんと用意してあったし、義理は義理なので・・・さて、今年から義理でもフェアトレードのチョコレートを定番にすることにしました！以前から、フェアトレード商品の意義に賛同するだけでなく、その品質の確かさから、個人的にも愛用し、ショップでもご紹介してきたのですが＿。。義理チョコもフェアトレードにした理由は、現在予算的にも折り合いがつく人数配分で、感謝されたり、ウ... ◇行事から*- Rose tea room 2006-02-14T11:00:00+09:00 ２月１４日バレンタインデー当日＿、私本人は風邪のため、この日から週明けにかけてお休み＿．．(x_x)
Ｂｕｔ！義理チョコは、ちゃんと用意してあったし、義理は義理なので・・・

さて、今年から義理でもフェアトレードのチョコレートを定番にすることにしました！
以前から、フェアトレード商品の意義に賛同するだけでなく、その品質の確かさから、個人的にも愛用し、ショップでもご紹介してきたのですが＿。。

義理チョコもフェアトレードにした理由は、現在予算的にも折り合いがつく人数配分で、感謝されたり、ウケを狙えたり、するような雰囲気の職場ではないので、地味ぃ～にフェアトレードしちゃおう！と言うことで～f(^_^)
セレクトは、ミニチョコ２種で、私も大好きな「カレンズ」と「モカ」！

自分のご褒美用は、この大好きな「カレンズ」と大好きな「プラリネ」と「アーモンド」！---？(o'.'o)まとめて、もっと買った気もするけど、チョビチョビ、食べてるので、どれくらい買ったか忘れました～(;^_^A

来年のバレンタインデーは元気に迎えたい！ ]]> http://tearoom.seesaa.net/article/11768769.html ■お菓子花弁大根餅 粒あん 干し柿バター 人参甘煮 金箔…~一番ご苦労されたのではないでしょうか？新春の花弁餅仕立てですが干し柿バターの「バター」と「粒あん」って合うのですネェ~ ◇行事から*- Rose tea room 2006-01-15T12:00:00+09:00 ■お菓子

花弁大根餅　粒あん　干し柿バター　人参甘煮　金箔

…～一番ご苦労されたのではないでしょうか？新春の花弁餅仕立てですが干し柿バターの「バター」と「粒あん」って合うのですネェ～ ]]> http://tearoom.seesaa.net/article/11768724.html ■ご飯大根焚き込みご飯 刻み筍 笹牛蒡 若鶏 大根葉 …~ご飯を若鶏のとっても細かい鳥皮の脂で焚かれたそうで、これまた上品なお味でしたが、ほんのりしたコクが出てて職人技を感じました！■漬物三種盛り 大根一夜漬け 赤蕪 …~美味しい~の一言！ ◇行事から*- Rose tea room 2006-01-15T11:55:00+09:00 ■ご飯

大根焚き込みご飯　刻み筍　笹牛蒡　若鶏　大根葉　…～ご飯を若鶏のとっても細かい鳥皮の脂で焚かれたそうで、これまた上品なお味でしたが、ほんのりしたコクが出てて職人技を感じました！

■漬物

三種盛り　大根一夜漬け　赤蕪　…～美味しい～の一言！ ]]> http://tearoom.seesaa.net/article/11768666.html ■蒸し物 酒粕風煮込み 黒豚 大根 蒟蒻 七味…~私は冬の大好物の一つが粕汁なのですが＿、何とも言えない上品なお皿でした。。鹿児島産無菌黒豚は、ナント角煮に仕立ててありました！ ◇行事から*- Rose tea room 2006-01-15T11:50:00+09:00 ■蒸し物　

酒粕風煮込み　黒豚　大根　蒟蒻　七味

…～私は冬の大好物の一つが粕汁なのですが＿、何とも言えない上品なお皿でした。。鹿児島産無菌黒豚は、ナント角煮に仕立ててありました！ ]]> http://tearoom.seesaa.net/article/11768609.html ■組み合わせ肴 …~美しい盛り付けの中でも一番可愛かったお皿です！大根餅に使われている”つまもの（葉っぱ）”は”ゆずり葉”！新芽が出て来ると青い葉っぱのまま交代するので新春にふさわしい縁起の良い葉っぱです！話は脱線しますが、この”つまもの”今注目の”つまものビジネス”の里からでしょうか？※散らしすし※大根酢漬 車海老 椎茸 金糸玉子 うすい豆 いくら※紅白大根餅（道明寺）油焼き※みぞれ掛け 焼かに味噌焼き 叩き木の芽 ◇行事から*- Rose tea room 2006-01-15T11:45:00+09:00 ■組み合わせ肴　…～美しい盛り付けの中でも一番可愛かったお皿です！大根餅に使われている”つまもの（葉っぱ）”は”ゆずり葉”！新芽が出て来ると青い葉っぱのまま交代するので新春にふさわしい縁起の良い葉っぱです！話は脱線しますが、この”つまもの”今注目の”つまものビジネス”の里からでしょうか？

※散らしすし

※大根酢漬　車海老　椎茸　金糸玉子　うすい豆　いくら

※紅白大根餅（道明寺）油焼き

※みぞれ掛け　焼かに味噌焼き　叩き木の芽 ]]> http://tearoom.seesaa.net/article/11768374.html ■蓋物風呂吹き大根柚子味噌風味 鱶鰭餡掛け 焼き穴子 大根葉胡麻風味 …~大変シンプルな味付けなのですが、田辺大根の葉っぱの美味しさが、とっても引立つ一品でした！鱶鰭餡を合わせたところには感服~ ◇行事から*- Rose tea room 2006-01-15T11:40:00+09:00 ■蓋物

風呂吹き大根柚子味噌風味　鱶鰭餡掛け　焼き穴子　大根葉胡麻風味　…～大変シンプルな味付けなのですが、田辺大根の葉っぱの美味しさが、とっても引立つ一品でした！鱶鰭餡を合わせたところには感服～ ]]> http://tearoom.seesaa.net/article/11768234.html ■焼き物豚みんち射込み大根 …~鹿児島産の無菌黒豚を使用されたとか~しっかりとした味の田辺大根と風味の強い良質の豚との相性は抜群でした！夢しずく風味バターソース 三色野菜 蓮根煎餅 …~熟塾のメンバーの方の商品”夢しずく”とは”漁礁”です！－個性の強い漁礁がこれまた強い素材とベストマッチング！使い方もプロならではなので、マネは出来ませんが＿。 ◇行事から*- Rose tea room 2006-01-15T11:35:00+09:00 ■焼き物

豚みんち射込み大根　…～鹿児島産の無菌黒豚を使用されたとか～しっかりとした味の田辺大根と風味の強い良質の豚との相性は抜群でした！

夢しずく風味バターソース　三色野菜　蓮根煎餅　…～熟塾のメンバーの方の商品”夢しずく”とは”漁礁”です！－個性の強い漁礁がこれまた強い素材とベストマッチング！使い方もプロならではなので、マネは出来ませんが＿。 ]]> http://tearoom.seesaa.net/article/11768153.html 茶懐石風の仕立てて、コースになってます！vol.1~vol.7までお楽しみ下さいませ~…~ の印の後に、料理長さんのご説明と私目の感想を記しました。■膳盛り※大根松前押し さごし 黄身酢掛け 千社唐 干し子※黒豆寄せ玉子 …~”甘めのカステラ風”と言う事で、私の大好きな「伊達巻」のような感じでした。お寿司屋さんでもこんな感じの「玉子」出すところが好き~子持ち若布 鯛みじん粉卸し煮 ねじり梅 蕗 木の芽 …~写真ではわかりにくいのですが「蕗」は、新春とは言えまだ”寒中”と言う事... ◇行事から*- Rose tea room 2006-01-15T11:30:00+09:00 vol.1～vol.7までお楽しみ下さいませ～

…～　の印の後に、料理長さんのご説明と私目の感想を記しました。

■膳盛り

※大根松前押し　さごし　黄身酢掛け　千社唐　干し子

※黒豆寄せ玉子　…～”甘めのカステラ風”と言う事で、私の大好きな「伊達巻」のような感じでした。お寿司屋さんでもこんな感じの「玉子」出すところが好き～

子持ち若布　鯛みじん粉卸し煮　ねじり梅　蕗　木の芽　…～写真ではわかりにくいのですが「蕗」は、新春とは言えまだ”寒中”と言う事で、吹雪仕立ての細工がしてあります。こう言う細かな心配りが随所に感じられ～流石！これぞ大阪の老舗料亭の技！！！

＜汁物＞
※汁物　卸し汁　焼餅　鴨　占地茸　結び紅白麩　鶯菜　柚子







＜雪花蒸し＞
※雪花蒸し　鰆達磨掛け　若菜餡掛け　山葵　…～お大根の卸が、まさ雪花のように散って上品なお味！ ]]> http://tearoom.seesaa.net/article/11767843.html 大阪の伝統野菜として最近復活の兆しがみえてきた「田辺大根」をテーマとしたお食事会をレポートします！「田辺大根」の特徴は”葉っぱ”！立派で肌触りが”つるん”と滑らかなこと！青菜として、とっても美味しくって、重宝なところが、合理的な大阪野菜（？）の特徴らしいです＿。また、別名を「根性大根」とも言われるくらい、いくら煮込んでも煮崩れません！かと言って、食べると柔らかい、煮込みにピッタリの大根です！生でかじると大変辛いらしいですが、卸や浅漬けなどでも、私はこの大根を辛いと感じたことは... ◇行事から*- Rose tea room 2006-01-15T11:00:00+09:00 大阪の伝統野菜として最近復活の兆しがみえてきた「田辺大根」をテーマとしたお食事会をレポートします！

「田辺大根」の特徴は”葉っぱ”！立派で肌触りが”つるん”と滑らかなこと！青菜として、とっても美味しくって、重宝なところが、合理的な大阪野菜（？）の特徴らしいです＿。
また、別名を「根性大根」とも言われるくらい、いくら煮込んでも煮崩れません！かと言って、食べると柔らかい、煮込みにピッタリの大根です！
生でかじると大変辛いらしいですが、卸や浅漬けなどでも、私はこの大根を辛いと感じたことはありません＿。

栽培も簡単なので、最近ではご家庭でバケツで育てる方も増えたとか～。
衰退の原因は、やはり近代化した流通への対応と、有機栽培、のようです＿。

しかし、是非是非体験していただきたいオススメ野菜です！


●この会の経緯についてはこちらにてご紹介！>>>

●関西の食文化についての参考になるコラムを見つけました こちら>>
＜「食は関西にあり」　国立民族学博物館館長 石毛直道氏　より＞ ]]> http://tearoom.seesaa.net/article/10574365.html ＜伝統野菜の焼酎＞会場には、伝統野菜を使用した様々な開発商品が並び、結構どれもいける~ ”なにわ伝統野菜”は立派な大阪ブランドだ！と確信しました！＜田辺大根はおでんに~＞先着200名にプレゼントされた「田辺大根」と「天王寺蕪」は、我家の寒い冬の食卓を温っかメニューで彩ってくれますV(^-^)どちらも大変、火の通りがよく、柔らかく、味がしみやすく、立派な葉っぱが特徴の「田辺大根」の葉っぱは、浅漬けやなめしにピッタリ！ 大根の皮まで柔らかいので、キンピラにしても格別！「天王寺蕪」... ◇行事から*- Rose tea room 2005-12-12T14:21:53+09:00 会場には、伝統野菜を使用した様々な開発商品が並び、結構どれもいける～　”なにわ伝統野菜”は立派な大阪ブランドだ！と確信しました！






＜田辺大根はおでんに～＞
先着200名にプレゼントされた「田辺大根」と「天王寺蕪」は、我家の寒い冬の食卓を温っかメニューで彩ってくれますV(^-^)
どちらも大変、火の通りがよく、柔らかく、味がしみやすく、立派な葉っぱが特徴の「田辺大根」の葉っぱは、浅漬けやなめしにピッタリ！　大根の皮まで柔らかいので、キンピラにしても格別！
「天王寺蕪」の葉っぱは、知る人ぞ知る、野沢菜のご先祖さまです！

残すとこなく美味しくいただける名品揃い！　間違いなく普及することでしょうV(^-^)V(^-^)V(^-^) ]]> http://tearoom.seesaa.net/article/10573837.html ＜大阪市立の小学生達栽培による伝統野菜達！＞12/10（土）大阪湊町リバープレイスの広場にて「なにわの伝統野菜復活フェスタ」が催されました！＜「cafe ca bar」さんと大阪府立清水谷高校さんとの共同開発によるクッキー＞ 大変な盛況ぶりの中、伝統野菜の栽培に奮闘している大阪市立の小学生達の立派な野菜達や、大阪府立高校生が共同開発した伝統野菜のクッキーなど、若い人達の活躍が、大変興味深かったです！会場の様子は >> ◇行事から*- Rose tea room 2005-12-12T14:05:41+09:00 12/10（土）大阪湊町リバープレイスの広場にて「なにわの伝統野菜復活フェスタ」が催されました！







＜「cafe ca bar」さんと大阪府立清水谷高校さんとの共同開発によるクッキー＞


大変な盛況ぶりの中、伝統野菜の栽培に奮闘している大阪市立の小学生達の立派な野菜達や、大阪府立高校生が共同開発した伝統野菜のクッキーなど、若い人達の活躍が、大変興味深かったです！

会場の様子は >> ]]>